Confierter Lachs – so wird er gemacht.

Der confierte Lachs – ich sag mal so… Es gib kaum eine bessere Variante einen Fisch zu zubereiten bzw. zu garen.

In gutem Öl mit Aromaten nach Wahl (Peperoni, Zitone, Rosmarin, Thymian*, Dill, Knoblauch, Sternanis, Vanille) und alles anderem was schmeckt. In ein tiefes Backblech oder in eine Auflaufform* legen.

Diese Rezpte könnten euch auch Interessieren:

Super einfache Erdbeerchips selber machen – Rezepte

Brioche Teig Rezept

Honigwaben – Honigchips -Honighippe – Deko

Glänzende Pralinen – So werden Sie gemacht.

Die besten Silikon (Back-) Formen im Überblick!

Auf diese 3 Arten kann man Knoblauch ganz schnell schälen

Esspapier selber machen – So gehts!

Luftschokolade, so wird sie gemacht

Macarons – so werden sie gemacht

Die trockenreifung von Fleisch – Dry Aged – So gehts – Die 5 Schritt Anleitung

Gebeiztes Eigelb

So simple, aber einfach richtig gut! – Röstzwiebeln

Im ganzen gegarter Ofensellerie – nicht nur eine perfekte Beilage

Rindertalg / Rinderfett selber machen

Schwarzen Knoblauch selber machen – Wir zeigen euch wie es geht.

Parmaschinkenchips – Mega lecker, aber leicht dekadent.

Diese dekorativen Reis-Chips sind super einfach zu machen und sind mega knusprig

Mirror Glaze – Der glänzende Kuchenüberzug, wir zeigen euch wie es geht.

Knackige Salate auch bei einer großen Bankettveranstaltung. – Wir zeigen euch, wie es Mise en place Technisch umzusetzten ist.

Gin Basil Smash – Einer der Drinks die man auf jeden Fall kennen sollte!!!

Rezept für Holunderblütensirup – So wird er gemacht

Sauce Hollandaise – ohne gerinnen

Brotkissen oder auch Brotballons – so werden Sie gemacht

Kandierte Oliven und Oliven Kiesel

Rote-Beete Gel

Mikrowellenbiskuit (Sponge)

Essbare Steine

Deko: Schokoladenerde selber machen

Wie macht man das PERFEKTE Omelett – 6 Michelin Köche zeigen Ihre Geheimnisse

WEISSWURSTSALAT – Die beste Alternative zum “normalen” Wurstsalat

Confierter Lachs – saftig, glasig – so wird es gemacht

So macht Ihr richtig knusprige Wirsing Chips im Handumdrehen

Die wahrscheinlich besten Burgerbuns!!!

Mit dem Öl und den Aromen bestreuen. WICHTIG reichlich Öl nehmen so das der Lachs zu 3/4 mit Öl bedeckt ist.

Auch sollte man kein Salz* dazugeben, weil das Salz dafür Sorgt das dass Eiweiß aus dem confierten  Fisch Austritt und das schaut unschön aus.

Den Fisch etwa 15 min (je nach Größe) bei 65°C bei Ober/Unterhitze confieren.

Der confierte Lachs  passt am besten zu einem cremigen Risotto oder aber auch gerne warm oder kalt zu einem knackigem Salat.