Alles rund ums Kochen
In 5 Schritten zu mehr Fachkräften? Bist du ebenfalls vom Fach- und Arbeitskräftemangel betroffen? Erhältst du immer weniger Bewerbungen auf deine Stellenanzeigen? Hast du das Gefühl es wird eher schlimmer als besser? Das sind nur einige wenige aktuelle und akute Probleme in unserer Branche. Ich kenne das Gefühl, die Resignation, wenn auf eine Stellenanzeige wieder…
Milliardärin Laurene Powell Jobs trifft sich heimlich mit Eleven Madison Park Starkoch Daniel Humm, berichtet die Klatschseite Page Six. In der New Yorker GastroWelt geht das Gerücht um, dass der DreiSterne-Küchenchef und die megareiche Apple-Witwe zusammen sind. Eine mit dem Duo vertraute Quelle sagte Page Six, das es seit Kurzem so sei. „Sie haben sich…
Christian Bau gab Restaurant-Ranglisten ein bemerkenswertes Interview: Christian Bau sucht erneut das offene Wort. Ihm und der Branche brennen einige Themen auf den Nägeln, für die es weder Gelegenheit noch die mediale Bühne gebe, sie offen anzusprechen, sagt er zu Beginn des Gesprächs mit Restaurant-Ranglisten.de. Das meist in einem Interview nicht das offene Wort gewählt…
Koch-Azubi Daniel wurde angeschrien und beleidigt – Zum Glück nicht Alltag in der Gastronomie “Ich wurde angeschrien und beleidigt” Er hat Überstunden gemacht und dann gearbeitet, wenn andere frei haben: Daniel musste als Koch-Azubi ranklotzen. Das Schlimmste war für ihn der raue Ton in der Küche: Sein Chef hat ihn “Depp” und “Idiot” genannt. Wenn…
Das erste Hanfbier mit THC aus Deutschland Biermischungen erleben ein Comeback: Weil Radler und Co. beliebt sind wie nie, probieren die Brauer immer neue Variationen aus. Vom Bier mit Orange-Granatapfel-Aromen bis zum „Hanfkiss“ mit THC-Beimischung. Hinter dem Boom stecken mehrere Gründe. Peter Böck musste nicht lange überlegen. „Die Testtrinker waren sofort überzeugt“, berichtet der Marketing-…
Sorry, liebe Vegetarier, Parmesan ist nun mal NICHT vegetarisch Gruyère ebensowenig. Und Emmentaler auch nicht. Und Manchego. Und und und. … blöd nur, dass Parmesan nicht vegetarisch ist. Was? Nicht gewusst? Ich bin immer wieder erstaunt darüber, wie wenig unter Vegetariern bekannt ist, dass etliche Käsesorten alles andere als vegetarisch sind. Kälberlab ist hier das…
Koch schlägt mit Kochlöffel Kollegen bewusstlos! In einem Restaurant, welches sich in einem größeren Einkaufscenter in Augsburg befindet, gerieten am Dienstag um 19:00 Uhr zwei Angestellte aneinander. Im Verlauf des Streits schlug ein 40-Jähriger seinem 36-jährigen Kollegen mit einem Eisenkochlöffel so stark auf den Hinterkopf, dass dieser bewusstlos wurde. Der Chef des Restaurants brachte den…
Nach mehrfachen Vandalismus, muss dieses Sternerestaurant JETZT schließen Chef Hauke Neubecker gibt nach vier Vandalismusattacken in den letzten Wochen auf. Von der Polizei ist er schwer enttäuscht. Hamburg. Nach einer Serie von Einbrüchen und Angriffen von Vandalen weichen die Eigentümer des bekannten Hamburger Sternelokals Jellyfish der Gewalt. „Das Restaurant war meine Leidenschaft“, sagte Mitinhaber Hauke…
Das Gift in unseren Lebensmitteln – Die Reportage
Schweinefleisch wird wahnsinnig teuer! – Warum? Seht ihr im Beitrag Die aktuelle Preisexplosion auf den internationalen Schweinefleischmarkt kommt nicht von ungefähr! Regionale Lieferanten sind dazu gezwungen die Preise dermaßen von anzuheben das sich manch einer sich zwei mal überlegt, ob er noch ein Gericht mit Schweinefleisch auf die Karte setzt. Die Lage am internationalen Schweinefleischmarkt…
Dieses Unternehmen hat 25 Michelin Sterne in 17 Restaurants weltweit! Mit einem Rekordwert von acht Michelin Sternen alleine im Four Seasons Hong Kong und neun Sternen in dem neuen französischen Michelin-Führer war das kulinarische Erlebnis mit Four Seasons selten zuvor so spektakulär Die renommierten Michelin-Guides gelten seit langem als die höchste Auszeichnung für die besten…
Sterne-Köche im Interview: Wie können wir die Welt ein Stückchen besser machen? Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Thema, auch und gerade in der Gastronomie. Seht hier was die bekannten Sterne-Köche Tim Raue, Marco Müller und Eberhard Lange darüber denken.
Die Pangasiuslüge – Der beliebteste Fisch der Deutschen – Reportage Der Pangasius ist DER beliebteste Fisch der Deutschen. In der Reportage erfahrt ihr unter was für Umständen der Pangasius in Fernost gezüchtet wird. Scrollt runter und seht selbst. Gefällt euch die Reportage, dann teilt den Beitrag auf allen Social Media Kanälen, damit so ein “Dreck”…
Dieser TV Spitzenkoch macht jetzt gemeinsame Sache mit dem Designerlabel JOOP Wie vor kurzem bekannt wurde ist dieser Starkoch seit kurzem das neue Werbegesicht von dem Designerlabel Joop. Es eine Wahnsinns Kolabo zwischen den aus Essen stammenden Spitzenkoch Nelson Müller und den Mode Label Joop. Wir freuen uns für Nelson Müller und wünschen weiterhin viel…
Die besten Restaurants Österreichs im Überblick Neue Sieger, alte Favoriten und spannende Neueinsteiger – so lassen sich die Ergebnisse des neuen Falstaff Restaurantguides 2019 zusammenfassen. Präsentiert wurden die Ergebnisse am 25. Februar im Wiener Rathaus vor den geladenen Gästen, darunter die besten Gastronomen des Landes, Top-Hoteliers sowie Vertreter aus Wirtschaft, Politik und Prominenz. Ministerin Elisabeth…
Alle Michelin Sterne 2019 aus Deutschland im Überblick Neue Auflage kommt am 4. März auf den Markt Auf Anhieb zwei MICHELIN Sterne. Diese seltene Leistung gelang dem erst im Februar 2018 eröffneten Restaurant „Purs“ im rheinland-pfälzischen Andernach unter Leitung von Küchenchef Christian Eckhardt. Ebenfalls neu in die 2-Sterne-Liga aufgestiegen sind mit dem „Luce d’Oro“ auf…
Michelin Deutschland 2019 – Alle neuen Sterne – Dieses Jahr gibts keine neuen 3 Sterne Spoiler Alarm, in Deutschland erscheint heute Abend der Guide Michelin 2019. Rolling Pin hat jetzt schon die neuen Sterne der Republik für euch. 2019 ist wieder ein spannendes Jahr was den Guide Michelin 2019 in Deutschland an geht. Es gibt…
Tim Raue – Das Vermögen des Spitzenkochs Wie reich ist Tim Raue? Tim Raue macht vieles anders als seine Kollegen aus der Gastronomie und hat damit großen Erfolg. Einige seiner besten Tricks hat sich der deutsche Michelin-Koch von Restaurants in New York abgeschaut, wo viele Trends der Gastro-Szene ohnehin gemacht werden. Das bedeutet zum Beispiel,…
Bib Gourmand Deutschland 2019 Der neue Bib Gourmand Deutschland 2019 gibt insgesamt 424 Restaurant-Empfehlungen, darunter gibts in diesem Jahr 39 neue Restaurants. Hier haben wir euch die Liste der neuen Bib Gourmand Restaurants Deutschland 2019 auf einem Blick. Neue Bib Gourmand Restaurants Deutschland 2019 Ahorn | Dittrich’s im Schloss Hohenstein Aldersbach | das asam Detmold…
ACHTUNG!!! So werden gerade deutschlandweit Gastronomen erpresst! Diese Email bekam ein bekannter Berliner Sternekoch: Sehr geehrte Frau & Herr xyz, bevor Sie diese Email leichtfertig als Spam oder Unsinn abtun,möchten wir Sie ausdrücklich davor warnen und auffordern sichden Inhalt genaustens anzuschaun. Sollten Sie diesen Hinweis ignorieren, wird sich dies definitivnegativ auf Ihren Geschäftsbetrieb auswirken! Was…
1, 2 oder 3 Michelin Sterne für das Noma von Rene Redzepi in Copenhagen? Michelin Nordic Countries 2019: Soeben wurde der rote Guide für Skandinavien in Aarhus vorgestellt – und Rene Redzepis neues ‘Noma’ kann sich darin nicht verbessern. Dafür freuen sich das gefeierte ‘Gastrologik’ in Stockholm und das ‘Koks’ auf den Färöer-Inseln über den…
Frank Rosin – Das Vermögen des Fernsehkochs Wie reich ist Frank Rosin? Jemand, der Frank Rosin heißt, muss doch einfach irgendwas mit Kochen machen. Frank Rosin macht aber nicht nur irgendwas mit Kochen, sondern gehört inzwischen zu den populärsten TV-Köchen in ganz Deutschland. Und auch zu den gut verdienenden TV Köchen Deutschlands. Schließlich kann der…
Das läuft laut Frank Rosin in deutschen Gastronomien verkehrt! Frank Rosin der ja in den Medien als der Restauranttester bekannt ist, den Wirten zu helfen, wenn es klempt, bzw wenn diese kurz vor dem aus stehen. Hat vor kurzem ein Interview in der GQ gegeben. In dem Interview von Frank Rosin, macht er jetzt die…
Der “Fischbaron” aus Hamburg ist gestorben! Rüdiger Kowalke ist tot. Das bestätigte sein Sohn Dirk gegenüber der Hamburger Morgenpost. Der Betreiber des bekannten Fischereihafen-Restaurants in Hamburg starb demnach am Samstag, den 16.02.2019 im Alter von 71 Jahren an einem Krebsleiden.
Bananen sind zu billig?!?! Bananen sind nicht nur das beliebteste, sondern auch das bei weitem günstigste Obst. Für ein Kilo Bananen bezahlen Verbraucher hierzulande in der Regel weniger als für ein Kilo Äpfel aus der Region. Preiskämpfe verschiedener Discounter und Supermärkte in Deutschland verfolgen das Ziel, die tropische Frucht sogar noch billiger zu machen. Bananenproduzenten…
Dieser ehemaliger Sternekoch, taut sein Geflügel unter der Dusche auf. Dieser ehemaliger Sternekoch taut sein Geflügel in der Dusche eines Hotel auf und zwar, die ganze Nacht über ließ er, dass Geflügel unter der Hoteldusche auftauen. Das ist natürlich eine ganz komische Herrangehensweise. Er hätte die Hähnchen auch bei Raumtemperatur auftauen können, was auch nicht…
Erster Insekten Burger bei Hans im Glück Lust auf ein wenig Proteine? Peter Prisling CMO von Hans im Glück will den Insekten Burger ersteinmal für einen Testzeitraum von sechs bis acht Wochen anbeiten. Die Insekten Pattys für Hans im Glück stammen von dem Insekten Patty Hersteller Bugfoundation. Das ganze ist auch kein guter PR GAG…
Tim Mälzer – Das Vermögen des Fernsehkochs Wie viel Geld hat Tim Mälzer? Tim Mälzer wurde am 22. Januar 1971 in Elmshorn, Deutschland, geboren. Er machte das Abitur 1990, leistete Zivildienst und begann 1992 eine Kochlehre im Hamburger Hotel InterContinental. Dies war der entscheidende Schritt in sein weiteres Leben als Koch. Nach Abschluss dieser…
Dieser Star Koch, fragt jetzt seine Community ob er seine Haare wachsen lassen soll? Dieser Star Koch fragt jetzt auf Instagram, seine Community ob er sich wie früher die Haare lang wachsen lassen soll? Um welchen Koch es sich handelt, erfahrt ihr weiter unten im Beitrag. Sieh dir diesen…
Michelin Schweiz 2019: 128 Sterne Rekord Guide MICHELIN Schweiz 2019 ab 8. Februar im Handel – Tim Raue erhält endlich den Dritten Stern! Neue Shootingstars in der Schweizer Gastronomie: Patrick Mahler und sein Team vom Restaurant „focus“ in Vitznau (LU) haben mit ihrer geradlinig modernen Küche auf Anhieb den Sprung in die 2-Sterne-Liga geschafft. Als…
