Alles rund ums Kochen
15 Fakten zum Thema Spargel, die Ihr kennen solltet! Am Johannistag, dem 24. Juni, endet die Spargelsaison. Denn ab da benötigen die mehrjährigen Spargelpflanzen Zeit, um sich zu regenerieren, damit sie im nächsten Jahr wieder üppigen Ertrag bringen. Dann schießt der Spargel ins Kraut. Eine Ausnahme bilden alte Spargelfelder, die im nächsten Jahr neu bepflanzt…
In 5 Schritten die Menükarte lernen! Wir zeigen euch wie es geht. Jeder, der in der Gastronomie arbeitet, kennt das Thema. Menükarte lernen, lernen und noch mal lernen bis Sie drin ist. Schließlich erleichtert das Wissen über die Menükarte einige Abläufe und sorgt für ein professionelles, souveränes Auftreten. Selbstverständlich ist es extrem wichtig die Speise-…
In sieben Schritten zum HACCP Konzept, unten könnt ihr zwischen den verschiedenen Seiten durchschauen. Schritt 1:Produktion und Gerichte klar definieren. Eine genaue Kenntnis aller Produktionsstufen (Rohstoff bis zum fertigen Produkt)ist notwendig, um Kenntnis darüber zu haben, was eigentlich vor sich geht und damit auch, was die Reinheit des Lebensmittels möglicherweise beeinträchtigt .
Die Warenbezeichung der Garnelen Garnelen besitzen einen schmalen, langen Körper. Der Hinterleib ist an den Seiten leicht zusammengepresst. Auffälliges Merkmal der Garnelen ist der Panzer (zool.: Carapax) des Kopfs, der in eine kräftige Spitze (zool.: Rostum) zusammenläuft. Ebenfalls auffallend sind die teilweise recht großen Antennenschuppen (zool.: Scaphocerit) über den langen Antennen (Fühlern). Die Beinpaare…
