Alles rund ums Kochen
In 5 Schritten zu mehr Fachkräften? Bist du ebenfalls vom Fach- und Arbeitskräftemangel betroffen? Erhältst du immer weniger Bewerbungen auf deine Stellenanzeigen? Hast du das Gefühl es wird eher schlimmer als besser? Das sind nur einige wenige aktuelle und akute Probleme in unserer Branche. Ich kenne das Gefühl, die Resignation, wenn auf eine Stellenanzeige wieder…
Ihr wollt wissen was ein Hotelier verdient? Die Frage des Verdienstes in der Hotelerie spiel immer eine große Rolle. Hotelier Christopher Riemensperger verrät in einem kleinen Beitrag vom Bayrischen Fernsehn wie viel ein Hotelier wirklich verdient und was er dafür Leisten muss. Zehn Jahre war er im Ausland unterwegs, hat dann den Familienbetrieb Golden Tulip…
Sorry, liebe Vegetarier, Parmesan ist nun mal NICHT vegetarisch Gruyère ebensowenig. Und Emmentaler auch nicht. Und Manchego. Und und und. … blöd nur, dass Parmesan nicht vegetarisch ist. Was? Nicht gewusst? Ich bin immer wieder erstaunt darüber, wie wenig unter Vegetariern bekannt ist, dass etliche Käsesorten alles andere als vegetarisch sind. Kälberlab ist hier das…
So entsteht originaler Mozzarella – Reportage Wir werfen einen Blick hinter die Kulissen der Mozzarella Produktion: industriell gefertigter Käse in Massen made in Germany vs. Mozzarella aus einer italienischen Manufaktur.
Das Gift in unseren Lebensmitteln – Die Reportage
Dieses Unternehmen hat 25 Michelin Sterne in 17 Restaurants weltweit! Mit einem Rekordwert von acht Michelin Sternen alleine im Four Seasons Hong Kong und neun Sternen in dem neuen französischen Michelin-Führer war das kulinarische Erlebnis mit Four Seasons selten zuvor so spektakulär Die renommierten Michelin-Guides gelten seit langem als die höchste Auszeichnung für die besten…
15 Facts rund ums Ei Veröffentlicht am Das Ei: Als Symbol der Auferstehung ist es untrennbar mit dem Osterfest verbunden. Aber nicht nur an den Festtagen ist es ein Hit, sondern es begeistert das ganze Jahr über. 15 Fun Facts rund um das Ei: 1. Eine Henne legt im Durchschnitt 280 Eier pro Jahr….
Deutscher Spargel nicht immer aus Deutschland!!! Die Spargel Saison ist wieder im vollen Gange. Die dünnen und dicken Stangen sind wieder in allen Fargen, Größen und auch Qualitätsstufen erhältlich. Das Thema Spargel wird bei uns in Deutschland immer heiß erwartet. Klassisch wird der beste Spargel der Welt in Deuschland gestochen! – Doch ist das wirklich…
15 Fakten zum Thema Spargel, die Ihr kennen solltet! Am Johannistag, dem 24. Juni, endet die Spargelsaison. Denn ab da benötigen die mehrjährigen Spargelpflanzen Zeit, um sich zu regenerieren, damit sie im nächsten Jahr wieder üppigen Ertrag bringen. Dann schießt der Spargel ins Kraut. Eine Ausnahme bilden alte Spargelfelder, die im nächsten Jahr neu bepflanzt…
Die Pangasiuslüge – Der beliebteste Fisch der Deutschen – Reportage Der Pangasius ist DER beliebteste Fisch der Deutschen. In der Reportage erfahrt ihr unter was für Umständen der Pangasius in Fernost gezüchtet wird. Scrollt runter und seht selbst. Gefällt euch die Reportage, dann teilt den Beitrag auf allen Social Media Kanälen, damit so ein “Dreck”…
Dieser TV Spitzenkoch macht jetzt gemeinsame Sache mit dem Designerlabel JOOP Wie vor kurzem bekannt wurde ist dieser Starkoch seit kurzem das neue Werbegesicht von dem Designerlabel Joop. Es eine Wahnsinns Kolabo zwischen den aus Essen stammenden Spitzenkoch Nelson Müller und den Mode Label Joop. Wir freuen uns für Nelson Müller und wünschen weiterhin viel…
Vom Hauptschüler zum Sterne Koch – Die Reportage Der umtriebige Sternekoch Serkan Güzelçoban mischt mit seinen Gourmet-Projekten immer wieder die Gastroszene auf. Doch mit seinem aktuellen Vorhaben sorgt der Spitzenkoch in seiner schwäbischen Heimat nicht nur für Aufsehen, sondern vor allem für Kopfschütteln. Güzelçoban will in der ehemaligen Orangerie in Öhringen ein Gourmet-Restaurant eröffnen, und…
Die besten Restaurants Österreichs im Überblick Neue Sieger, alte Favoriten und spannende Neueinsteiger – so lassen sich die Ergebnisse des neuen Falstaff Restaurantguides 2019 zusammenfassen. Präsentiert wurden die Ergebnisse am 25. Februar im Wiener Rathaus vor den geladenen Gästen, darunter die besten Gastronomen des Landes, Top-Hoteliers sowie Vertreter aus Wirtschaft, Politik und Prominenz. Ministerin Elisabeth…
Alle Michelin Sterne 2019 aus Deutschland im Überblick Neue Auflage kommt am 4. März auf den Markt Auf Anhieb zwei MICHELIN Sterne. Diese seltene Leistung gelang dem erst im Februar 2018 eröffneten Restaurant „Purs“ im rheinland-pfälzischen Andernach unter Leitung von Küchenchef Christian Eckhardt. Ebenfalls neu in die 2-Sterne-Liga aufgestiegen sind mit dem „Luce d’Oro“ auf…
Michelin Deutschland 2019 – Alle neuen Sterne – Dieses Jahr gibts keine neuen 3 Sterne Spoiler Alarm, in Deutschland erscheint heute Abend der Guide Michelin 2019. Rolling Pin hat jetzt schon die neuen Sterne der Republik für euch. 2019 ist wieder ein spannendes Jahr was den Guide Michelin 2019 in Deutschland an geht. Es gibt…
Tim Raue – Das Vermögen des Spitzenkochs Wie reich ist Tim Raue? Tim Raue macht vieles anders als seine Kollegen aus der Gastronomie und hat damit großen Erfolg. Einige seiner besten Tricks hat sich der deutsche Michelin-Koch von Restaurants in New York abgeschaut, wo viele Trends der Gastro-Szene ohnehin gemacht werden. Das bedeutet zum Beispiel,…
Die 10 besten Grilltipps für die Grillsaison Grillen mit Infrarotwärme (Gas) Eine Alternative zur traditionellen Art des Infrarotgarens mit Holzkohle sind Gasgrills. Die Brenner haben Tausende von Flammen- auslässen, die die keramische Oberfläche auf- heizen, bis sie rot zu glühen beginnen. Wie bei der Holzkohle wird die gleich Art von Infrarot- strahlen ans Grillgut abgegeben,…
Warum schmeckt uns bitter nicht? Das wir bitteren Geschmack nicht mögen kommt nicht von ungefähr. Die Skepsis dem bitteren Geschmack gegenüber ist tief in der Ernährungsgeschichte des Menschens verwurzelt. Früher wurden bittere Geschmacksnoten immer mit giftigen oder unreifen Inhaltsstoffen in Verbindung gebracht. Was dazu führte das in den letzten Jahrzehnten die Bitterstoffe ganz bewusst weggezüchtet…
Bib Gourmand Deutschland 2019 Der neue Bib Gourmand Deutschland 2019 gibt insgesamt 424 Restaurant-Empfehlungen, darunter gibts in diesem Jahr 39 neue Restaurants. Hier haben wir euch die Liste der neuen Bib Gourmand Restaurants Deutschland 2019 auf einem Blick. Neue Bib Gourmand Restaurants Deutschland 2019 Ahorn | Dittrich’s im Schloss Hohenstein Aldersbach | das asam Detmold…
Die Geschäfte der Fernsehköche – Damit verdienen Schuhbeck, Henssler und Co! Wir fragen nach den Nebengeschäften der Fernsehköche. Sie zeigt die Küchenglitzerwelt und das, was daraus entsteht. Welcher Koch steht für Qualität? Was ist mit den Fertiggerichten von Lafer, Schuhbeck und anderen? Und wie kommen die Sterneköche mit ihrem Erfolg und dem Stress zurecht? Die…
Was machen eigentlich Foodblogger? Was machen eigentlich Foodblogger? Diese Frage hat sich der ein oder andere von uns schon mal gedacht. Im Video Beitrag unten seht ihr einen Abend mit 2 Foodbloggerinnen in Nürnberg. Dort testen die zwei Cafes und Restaurants und posten Ihre Erlebnisse auf Instagram . Bis jetzt ist es noch ein Hobby,…
ACHTUNG!!! So werden gerade deutschlandweit Gastronomen erpresst! Diese Email bekam ein bekannter Berliner Sternekoch: Sehr geehrte Frau & Herr xyz, bevor Sie diese Email leichtfertig als Spam oder Unsinn abtun,möchten wir Sie ausdrücklich davor warnen und auffordern sichden Inhalt genaustens anzuschaun. Sollten Sie diesen Hinweis ignorieren, wird sich dies definitivnegativ auf Ihren Geschäftsbetrieb auswirken! Was…
1, 2 oder 3 Michelin Sterne für das Noma von Rene Redzepi in Copenhagen? Michelin Nordic Countries 2019: Soeben wurde der rote Guide für Skandinavien in Aarhus vorgestellt – und Rene Redzepis neues ‘Noma’ kann sich darin nicht verbessern. Dafür freuen sich das gefeierte ‘Gastrologik’ in Stockholm und das ‘Koks’ auf den Färöer-Inseln über den…
Frank Rosin – Das Vermögen des Fernsehkochs Wie reich ist Frank Rosin? Jemand, der Frank Rosin heißt, muss doch einfach irgendwas mit Kochen machen. Frank Rosin macht aber nicht nur irgendwas mit Kochen, sondern gehört inzwischen zu den populärsten TV-Köchen in ganz Deutschland. Und auch zu den gut verdienenden TV Köchen Deutschlands. Schließlich kann der…
Das läuft laut Frank Rosin in deutschen Gastronomien verkehrt! Frank Rosin der ja in den Medien als der Restauranttester bekannt ist, den Wirten zu helfen, wenn es klempt, bzw wenn diese kurz vor dem aus stehen. Hat vor kurzem ein Interview in der GQ gegeben. In dem Interview von Frank Rosin, macht er jetzt die…
Der “Fischbaron” aus Hamburg ist gestorben! Rüdiger Kowalke ist tot. Das bestätigte sein Sohn Dirk gegenüber der Hamburger Morgenpost. Der Betreiber des bekannten Fischereihafen-Restaurants in Hamburg starb demnach am Samstag, den 16.02.2019 im Alter von 71 Jahren an einem Krebsleiden.
Bananen sind zu billig?!?! Bananen sind nicht nur das beliebteste, sondern auch das bei weitem günstigste Obst. Für ein Kilo Bananen bezahlen Verbraucher hierzulande in der Regel weniger als für ein Kilo Äpfel aus der Region. Preiskämpfe verschiedener Discounter und Supermärkte in Deutschland verfolgen das Ziel, die tropische Frucht sogar noch billiger zu machen. Bananenproduzenten…
Dieser ehemaliger Sternekoch, taut sein Geflügel unter der Dusche auf. Dieser ehemaliger Sternekoch taut sein Geflügel in der Dusche eines Hotel auf und zwar, die ganze Nacht über ließ er, dass Geflügel unter der Hoteldusche auftauen. Das ist natürlich eine ganz komische Herrangehensweise. Er hätte die Hähnchen auch bei Raumtemperatur auftauen können, was auch nicht…
Erster Insekten Burger bei Hans im Glück Lust auf ein wenig Proteine? Peter Prisling CMO von Hans im Glück will den Insekten Burger ersteinmal für einen Testzeitraum von sechs bis acht Wochen anbeiten. Die Insekten Pattys für Hans im Glück stammen von dem Insekten Patty Hersteller Bugfoundation. Das ganze ist auch kein guter PR GAG…
Tim Mälzer – Das Vermögen des Fernsehkochs Wie viel Geld hat Tim Mälzer? Tim Mälzer wurde am 22. Januar 1971 in Elmshorn, Deutschland, geboren. Er machte das Abitur 1990, leistete Zivildienst und begann 1992 eine Kochlehre im Hamburger Hotel InterContinental. Dies war der entscheidende Schritt in sein weiteres Leben als Koch. Nach Abschluss dieser…
