Wolltet Ihr schon immer mal wissen wie man Brotkissen beziehungsweise Brotballons selber macht.

Chefupdate hat für euch die Antwort. So macht Ihr Brotkissen oder auch Brotballon genannt selber.

Ihr habt es bestimmt schon mal auf dem ein oder anderen Foto gesehen, ein Brotkissen (Brotballon). Das Brotkissen könnt Ihr, wenn Ihr wollt füllen, bei den Füllungen ist der kreativität keine Grenzen gesetzt. Der Brotballon lässt sich auch sehr gut vorbereiten und gut aufbewahren. Wichtig! luftdicht an einem trockenen Ort dann hält er euch auch gerne mal 4 Tage.

Brotballon – innen hohl, außen knusprig

Weißer Teig

(für ca. 20 Ballons)

10 g frische Hefe

500g Weizenmehl Type 550

10 g Salz

350 g Wasser (oder 350ml)

Nicht vergessen, den Ofen auf 250°C vorheizen. Hefe

mit den Fingerspitzen in das

Mehl reiben (wie bei Zubereitung von Streuseln). Das Salz und das Wasser zugeben.

Die Schüssel mit der einen Hand festhalten und die

Zutaten mit der anderen Hand 2-3

Minuten vermengen, bis sie sich zu einem Teig verbunden haben.

Zubereitung

1. Den Teig mithilfe der abgerundeten Seite der Tei gkarte aus der Schüssel heben

und mit der geraden Kante in gleich große Stücke von etwa 40 Gramm teilen.

2. Die Teigstücke zu kleinen Bällchen formen, mit einem Küchenhandtuch

bedecken und 5 Minuten ruhen lassen.

3. Achte darauf, dass keine angetrockneten Tei

greste auf der Arbeitsfläche

oder an Ihre Teigroller kleben, da die kleinen Partikel, wenn sie in den Teig

gelangen, das Brot am Aufgehen hindern. Die Arbeits

fläche mit etwas Mehl bestauben und das Mehl aus demselben Grund zuvor durchsieben.

4. Die Teigbällchen zu runden Scheiben ausrollen. Dabei immer wieder wenden

und gut mit Mehl bestauben. Die Teigplatten solltenam Ende etwa 1-2 mm dünn

sein.

5. Je nach Größe Ihres Ofens 1 oder 2 Teiglinge backen: mit einer Backschaufel

oder einem flachen Blech aufnehmen und auf den Brot

backstein oder ein

umgedrehtes Blech in den vorgeheizten Ofen gleitenlassen. Etwa 3-4 Minuten

backen. Der Teig sollte sich sehr rasch aufblähen.

Die Ballons sind fertig, sobald

sie prall aufgebläht und Goldbraun sind und hohl klingen, wenn man (sehr!)

vorsichtig mit dem Finger daran klopft.

6. Die Ballons einzeln vorsichtig aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf

einen Gitterrost setzen. Am besten schmecken sie etwa 3-4 Stunden nach dem

Backen. Luftdicht verschlossen halten sie einige Tage – aber nicht im

Plastikbeutel aufbewahren sonst werden sie weich.

Servieren

Kurz vor dem Servieren an der Unterseite einen kleinen Kreis mit Wasser benetzen, um

die Kruste etwas aufzuweichen, und die Stelle mit einem scharfen Messer

herausschneiden. Durch das Loch in jedem Ballon vor

sichtig eine großzügige Portion

Salat einfüllen und umgedreht anrichten. Sobald man

mit einer Gabel oder einem Löffel

die Kruste aufbricht, spring der Salat heraus.

Hinweis:

Sie sparen Zeit, wenn Sie immer parallel backen und

ausrollen: Ein Teigstück ausrollen,

in dem Ofen schieben und, während es backt, das näc

hste Stück Teig ausrollen usw.

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