In sieben Schritten zum HACCP Konzept, unten könnt ihr zwischen den verschiedenen Seiten durchschauen.

Schritt 1:Produktion und Gerichte klar definieren.

Eine genaue Kenntnis aller Produktionsstufen (Rohstoff bis zum fertigen Produkt)ist notwendig, um Kenntnis darüber zu haben, was eigentlich vor sich geht und damit auch, was die Reinheit des Lebensmittels möglicherweise beeinträchtigt .