
In sieben Schritten zum HACCP Konzept
9. April 2018
Schritt 6: System zur Fehlerkorrektur
Für den Fall, dass eine Unregelmäßigkeit entdeckt wird, muss ein Plan B vorhanden sein, demnach ein Schadensfall ausgeschlossen und eine umgehende
Prozess-Korrektur vorgenommen werden kann. Verantwortlichkeiten müssen
da sehr klar sein, hier geht es um die Sache und nicht um die Position oder
Funktion eines Kollegen. Wenn kritisch, dann eher in den Müll als zum Gast!
Und schon gar nicht in die Mitarbeiterversorgung, da auf den Wareneinsatz
geachtet werden soll.
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