Alles rund ums Kochen
Zeugnis -Das Arbeitszeugnis und alles was Ihr darüber wissen solltet DAS ARBEITS ZEUGNIS ALLGEMEIN Der Zeugnis anspruch ergibt sich aus dem Gesetz und aus den Tarifverträgen. Seit 1. Januar 2003 gilt für alle Arbeitnehmer der § 109 der Gewerbeordnung (früher für gewerbliche Arbeitnehmer § 113 GewO a. F. und für die übrigen Arbeitnehmer und Dienstverpflichtete…
Hierachie in der Küche – Alles was Ihr wissen solltet. In den traditionellen, hochklassigen Restaurant und Hotelküchen dieser Welt herrscht sie noch die strenge Hierachie. Was beim Auszubildenden beginnt endet nach jahrelanger Berufserfahrung irgendwann einmal beim Manager. Oftmals wird die klassische Hierachie nur noch in ganz wenigen Häusern angewandt, in den meisten Betrieben wird eine…
Kandierte Oliven und Oliven Kiesel Chefupdate.de zeigt euch in dem Beitrag, wie man im Handumdrehen kandierte Oliven oder sogenannte Oliven-Kiesel macht. 1.Schritt: Für die kandierten Oliven, Schwarze Oliven aus dem Glas nehmen und auf einem Sieb geben. Die abgetropften Oliven für die kandierten Oliven zusammen mit Zucker in eine vorgeheitzte, beschichtete Pfanne geben. Diese Rezpte…
Barba di Frate – Mönchsbart: Der Mönchsbart ist ein typisches Frühlingsgemüse und stammt aus dem Mittelmeerraum. Die langen Stiele vom Mönchbart sind saftig, knackig und haben ein lang anhaltenden Geschmack nach Meer. In Italien gilt der Mönchsbart seit lang her als eine saisonale Delikatesse. Aufgrund der mineralischen Eigenschaften wurde der Mönchsbart früher…
Die besten Köche der Welt zu Gast im Ikarus – Reportage Kaum einer hat die Geschichte der Haute Cuisine in Deutschland und Österreich so geprägt wie der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann. Der gebürtige Bad Gasteiner ist der erste, der in Deutschland drei Michelin-Sterne erkocht hat, in seiner Küche lernt die heutige Elite des Fine Dining ihr…
